HUEVOS CON PISTO DE CALABACÍN

Es temporada de #calabacines, de #tomates, de #pimientos...por eso es la mejor época para hacer este plato, que está buenísimo.

Ingredientes:

- 1 Calabacín.

- 4 ó 5 Tomates.

- 3 Dientes de ajo.

- 1 Cebolla pequeña.

- 1 Pimiento verde.

- 1 Pimiento rojo.

- 1 Patata.

- 2 Hojas de laurel. 

- Aceite y Sal.

-Huevos.

Lo primero que hacemos, es poner a cocer los huevos en una olla con agua. 

Mientras estos cuecen, ponemos una sartén a fuego medio con el fondo cubierto de aceite, unas 5 ó 6 cucharadas soperas.

Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y los ponemos en la sartén que se vayan haciendo, mientras picamos a tacos la patata y el calabacín. 

Cuando los tengamos listos, los añadimos también a la sartén

y  dejamos que se hagan, mientras pelamos y picamos los tomates. Cuando tengamos los tomates preparados, los echamos a lo anterior, junto al laurel, añadimos la sal, y lo dejamos unos 15-20 minutos. 

Lo justo para que se haga, sin que se deshagan los tacos de calabacín. 

Vamos removiendo todo de vez en cuando para que no se agarre, yo lo dejo a fuego medio siempre.

Mientras esperamos que se haga el pisto, retiramos los huevos y los pelamos. Los partimos al medio y esperamos a que termine de hacerse el pisto. 

Una vez terminado, ponemos en una fuente y colocamos las mitades de los huevos.

Es un plato riquísimo, que podemos comer frío o caliente.

¡Buen provecho!

¿ Cómo hacéis el pisto ? ¿ Tenéis algún ingrediente, que le dá un toque especial ?