ENSALADILLA RUSA

Y para estos calores, nada mejor que refrescarnos en la mesa con platos muy de este tiempo. Una rica #ensaladilla rusa , que nos apetecerá tanto a la hora del almuerzo como de la cena. Un plato muy agradecido que debemos conservar muy bien en frio, y podemos utilizarlo de un día para otro.

Aquí os dejo la receta, una #receta fácil, sencilla y económica.

INGREDIENTES:

- Nosotros como somos 5 en casa hacemos bastante, porque además nos gusta que sobre para el día siguiente. 6 o 7 #patatas.
- 1 bote de macedonia de verduras.
- 3 latas de #atún pequeñas en aceite de oliva.
- 4 huevos cocidos.
- 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.
- 1 lata de pimientos morrones, aunque los del piquillo también le vá bastante bien.
- 1 bote de mahonesa.
- 1 chorrito de aceite de oliva y sal a gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas con la piel, hasta que estén cocidas y se pelen bien. No las dejemos que se cuezan en exceso porque se desmigajarán y no podremos aplastarlas.
Hay gente que las pica en trocitos pequeños, en casa nos gusta aplastarlas con un tenedor.

Ponemos a cocer los huevos, pelamos y reservamos para añadirselos luego bien picaditos junto a los demás ingredientes.

Una vez cocidas,, las pelamos y las dejamos que enfrien. Una vez frías las retiramos a una ensaladera donde las aplastaremos y les iremos añadiendo los demás ingredientes. Removeremos para que se mezclen bien.

A mí me gusta dejar el aceite que viene con el atún y añadirselo y en caso de ser necesario añadirle un chorrito mas de aceite de oliva. Una vez mezclados todos los ingredientes, salamos a gusto.

Por último añadiremos la mahonesa y dejaremos que se tome en la nevera un par de horas antes de comer, para que esté fresquita.

Decoramos con una hoja de lechuga y un poco de zanahoria rallada.
También podemos decorarla encima de unos panecitos tostados, a modo de pincho.
A disfrutarla....

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Que paséis un estupendo fín de semana.... a mí me queda tarde de trabajo y a disfrutar del Domingo y el solecito. Besinos...